Wer in Dortmund richtig gute Pasta sucht, merkt den Unterschied oft schon am ersten Bissen: Frische Pasta hat Biss, nimmt die Sauce auf und schmeckt nach Ei und Weizen, nicht nach Karton. Im Ristorante Francescana im Kaiserviertel dreht sich vieles um genau das — hausgemachte Pasta, die wir täglich frisch zubereiten und mit Zutaten kombinieren, die den Tellern Charakter geben.
Wenn Gäste nach „Pasta Dortmund“ oder „hausgemachte Pasta Dortmund“ suchen, meinen sie selten nur Nudeln mit Sauce. Sie wollen wissen, wo der Teig herkommt, welche Gerichte wirklich Signature sind und ob der Besuch sich lohnt. Hier erklären wir, wie wir arbeiten — und was du bei uns auf dem Teller erwarten kannst.
Frischer Teig, jeden Tag
Bei uns beginnt Pasta nicht mit der Packung. Der Teig wird im Haus angesetzt, ausgerollt und in die Formen gebracht, die zum Gericht passen: feine Linguine, breite Pappardelle, große Paccheri oder klassische Spaghetti. Frische Pasta kocht schneller, bleibt elastisch und trägt Butter, Olivenöl, Meeresfrüchte oder eine kräftige Fleischsauce, ohne matschig zu werden.
Dazu kommen Zutaten, die wir bewusst wählen: Garnelen und Meeresfrüchte, Burrata, Pistazien, Kirschtomaten, gute Brühe, natives Olivenöl. Vegetarische Varianten und glutenfreie Alternativen bereiten wir auf Wunsch frisch zu — einfach bei der Bestellung oder Reservierung ansprechen.
Vier Pasta-Gerichte, die unser Haus prägen
Linguine mit Zitrone (22,90 €)
Leicht, aromatisch und klar: Linguine mit Garnelen, Kirschtomaten, Burrata und Pistazien. Die Zitrone hält alles frisch, Burrata gibt Cremigkeit, Pistazien den knackigen Kontrast. Ein Gericht für alle, die Pasta mit Meeresfrüchten mögen, ohne schwere Sauce.
Beef Stroganoff Pappardelle (23,90 €)
Breite Bandnudeln, die eine saftige Sauce brauchen: Rind, Pilze, Zwiebeln, Senf, Sauerrahm und Rinderbrühe. Die Pappardelle nehmen die Sauce auf und machen das Gericht sättigend und würzig — eher der herzhafte Abendteller als die leichte Mittagsportion.
Paccheri mit Meeresfrüchten (21,90 €)
Große Röhrenpasta mit Meeresfrüchten, Kirschtomaten, Knoblauch und Olivenöl. Die Paccheri fangen Sauce und Meeresfrüchte ein; Knoblauch und Öl halten den Geschmack mediterran und klar. Gut, wenn du Pasta und Meer in einem Teller willst.
Spaghetti Vongole (16,90 €)
Der Klassiker unter den Meeresfrüchte-Pastas: Spaghetti, Muscheln und Meeresfrüchte, Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl. Leichter im Preis als die Signature-Gerichte darüber, aber nicht „einfach“ — wenn die Muscheln stimmen und der Knoblauch nicht dominiert, ist das einer der ehrlichsten Teller der italienischen Küche.
Auf unserer Speisekarte erwähnen wir außerdem täglich frisch handgemachte Pasta mit Spezialitäten wie Tagliatelle mit weißem Trüffel — saisonal und je nach Angebot. Trüffel findet sich bei uns auch in anderen Gerichten wieder; für den aktuellen Stand lohnt ein Blick auf die Speisekarte oder eine kurze Nachfrage beim Team.
Was kostet gute Pasta bei uns?
Im Pasta-Bereich liegen die Gerichte derzeit etwa zwischen 16,90 € und 23,90 €, je nach Zutaten und Zubereitung. Antipasti starten niedriger, Hauptgerichte mit Fisch oder Fleisch liegen darüber. Preise können sich ändern — verbindlich ist immer die aktuelle Karte vor Ort und online.
Speisekarte ansehen und Tisch reservieren
Die vollständige Übersicht mit Beschreibungen und Preisen findest du hier: /speisekarte/
Tischreservierung am einfachsten über die Website oder telefonisch. Wir bestätigen online angefragte Tische per E-Mail, sobald die Verfügbarkeit geprüft ist.
Ob du gezielt hausgemachte Pasta in Dortmund suchst oder einfach einen Abend mit guter italienischer Küche planst: Wir freuen uns auf dich im Kaiserviertel.
Ristorante Francescana
Düsseldorfer Str. 21a
44143 Dortmund
Tel. 0231 94152642
Di–So 12:00–23:00 Uhr | Mo Ruhetag
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